Sambal Tumpang

Kemarin di NCC ada yang tanya resep Sambal Tumpang. Makanan khas solo ini memang uenak tenan...bikinnya pun sangat mudah. Kebetulan saya punya resep itu (resep andalan) secara ibu saya asli solo dan Sambal tumpang adalah favorit makanan saya.

Bahan-bahan :
150 gr tempe semangit
daging sapi (tetelan) secukupnya
5 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
2 cm kencur
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
10 buah petai
kerupuk kulit (rambak) secukupnya
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
400 ml santan
1 sdt gula pasir ; 3 sdt garam

Cara membuat :
1. Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, kencur, salam, lengkuas direbus jadi satu.
2. Setelah daging empuk, angkat. Lalu dipotong kecil-kecil.
3. Bahan rebusan lainnya semuanya diulek halus kecuali salam, lengkuas, daging. Masukkan kembali daging yang sudah dipotong2.
4. Semua bahan direbus kembali, beri santan. Setelah mendidih, masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula pasir. Tunggu sampai air tinggal sedikit / agak mengental. Angkat.

Sajikan dengan urapan sayuran dan rempeyek teri atau karak (kerupuk gendar)

Karena kebetulan di nz jarang sekali ada tempe (kalau gak buat sendiri) jadi saya terpaksa menahan air liur saya karena tidak bisa membuat sambal tumpang. Hiks hiks hiks.

Picture by : tabloid nova

Email to others   Share