Pempek (mpek mpek)

Dulu pertama buat (waktu masih di Jakarta), pempek-nya kerasss buanget sampai2 mama bilang...ini mah buat latihan cabut gigi. ;((

Setelah sekian tahun, baru nyoba lagi sekarang...berhasil, lembut dan empuk, gak bakalan bisa jadi uji coba cabut gigi. ;)) Kuah cuko nya pun mantap banget. ^_^


Mpek mpek

Source : nina

Bahan :
250 gr daging ikan tenggiri, haluskan (saya pakai ikan tarakihi, 500 gr)

2 siung bawang putih, haluskan

5 sdm air es
100 gr tepung sagu
2 sdt tepung terigu
11/2 sdt garam
1 bh kuning telur

Kuah Cuko :
150 gr gula merah
200 ml air
10 buah cabe merah, haluskan (optional)
5 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
50 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas lalu saring.

Cara membuat :
1. Campur ikan, bawang putih dengan air es. Taburi dengan tepung sagu dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tambahkan kuning telur dan garam. Aduk hingga rata dan hingga adonan dapat dibentuk.
2. Bentuk adonan sesuai selera, jika ingin membuat pempek kapal selam, adonan dibentuk mirip bulatan lontong, isi dengan rebusan telur puyuh atau telur ayam. Rapatkan kembali adonan. Dan jika ingin membuat pempek lenjeran, adonan dibentuk seperti pipa lalu bungkus dengan daun pisang.
3. Didihkan air dalam panci, masukkan dan rebus adonan pempek yang telah dibentuk/isi ke dalam air mendidih hingga matang. Angkat. Tiriskan.
4.Goreng pempek dalam minyak panas yang banyak hingga berwarna kuning keemasan.

5. Potong pempek sesuai selera, taruh dalam piring saji, taburkan cincangan mentimun dan mie kuning, lalu siram dengan kuah cuko. Pempek ini paling enak dimakan saat masih panas.

Kuah cuko :
Campurkan bahan kuah cuko menjadi satu, masak di atas api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Angkat dan sisihkan.

Email to others   Share