Soto Mie

Menu hari ini : SOTO MIE (versi abang-abang)



Bahan :
6 buah tomat, dipotong-potong
8 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
4 buah kentang, kupas, belah 2, goreng hingga matang, potong-potong
2 batang serai, memarkan
1/2kg mie kuning/mie basah, dikukus sebentar
1/4 kol, iris tipis
1 kg daging sandung lamur (1/4 kg sandung lamur & 1/2kg kulit sapi/kikil), rebus sampai daging empuk, potong-potong. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter.
3 batang daun bawang, iris tipis
10 buah lumpia/risoles, siap pakai, potong-potong
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu dihaluskan :
15 buah bawang merah
8 buah bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
2 cm kunyit
5 buah cabai merah
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, kemudian masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging, lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.
3. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie, potongan tomat, potongan kentang, dan risoles. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Taburi dengan daun bawang iris. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis.



Membuat lumpia/risoles sendiri :

Bahan :

250 gr tepung terigu
1 btr telur
garam, baking powder
air secukupnya
minyak secukupnya
150 gr bihun

Cara buat kulit risoles :
Campur jadi satu tepung terigu, baking powder, telur, garam dan air. Aduk sampai halus dan cair tercampur rata.
Buat seperti dadar telor di teflon, sampai adonan habis.
Rebus 150 gr bihun hingga matang, angkat dan tiriskan.
Tumis 1 siung bawang putih cincang, lalu masukkan bihun, tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk rata. Angkat. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun, lipat kemudian gulung, rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan.

Email to others   Share